A ranar 25 ga Oktoba, kalandar kayan abinci ta nuna kwanan wata tare da taliya, lamarin da ke nuna ta al'adu, gastronomic da nauyin tattalin arziki a duniya. An haifi yunƙurin ne dangane da taron farko na Taliya ta Duniya da aka gudanar a Roma (1995) kuma yanzu Ƙungiyar Taliya ta Duniya (IPO) ce ke haɗin gwiwa.
A Turai, musamman a Italiya da Spain, taliya na cikin rayuwar yau da kullun saboda ta Versatility, farashi mai araha da sauƙin shiriDaga girke-girke na gargajiya na gida zuwa fassarar zamani, nasarar su ba ta girgiza ba a gidajen cin abinci da gidaje.
Asalin kuma wanda ya jagoranci bikin
Nazarin da aka yi kan asalinsa ya yi magana game da noodles da aka yi a kasar Sin fiye da shekaru 4.000 da suka wuce, yayin da a cikin tekun Mediterrenean girke-girke. ya samo asali kuma ya zama sananne tare da bushewa da dabarun adanawa waɗanda suka sauƙaƙe fadada ta.
A Italiya, ma'aikatan jirgin ruwa na Genoese da Sicilian sun riga sun bushe taliya a cikin karni na sha uku don shiga jirgin, kuma Naples ta zama cibiyar samar da kayayyaki a karni na 17. A lokacin Renaissance, taliya sami daraja kamar yadda furcin dafuwa kuma alamar gyare-gyare.
Kwanan tunawa na yanzu ya koma Majalisar Taliya ta Duniya a Rome (1995), taron masu samarwa da masana da suka haifar da ajanda na shekara-shekara na ayyukan da IPO ya daidaita zuwa inganta amfani da alhakin da yada kyawawan ayyuka.
Tun daga wannan lokacin, ana shirya tattaunawa, zanga-zanga da yakin neman bayanai a kowane ranar 25 ga Oktoba, wanda ke nuna rawar da taliya ke takawa a cikin daidaitaccen abinci, da kuma ta. iya daidaitawa da salo daban-daban na rayuwa.
Iri, abinci mai gina jiki da amfani a Turai
Dangane da nau'ikan wurare daban-daban, akwai nau'ikan 350 (kuma a wasu lokuta, sama da 600), cushe, da slices; wannan bambance-bambancen yana ba da damar siffa da rubutu don dacewa da kowane miya da fasaha. A Italiya, ana amfani da kowane mutum ya wuce kilo 23 a kowace shekara, kuma a Spain ana ci gaba da samun busasshen taliya da busassun taliya, tare da sauran nau'ikan hatsi da na alkama.
A cikin abinci mai gina jiki, taliya tana samar da hadaddun carbohydrates masu saurin assimilating waɗanda ke samarwa makamashi mai dorewa; ƙari, abun cikinsa na sodium yana da ƙasa, kuma nau'in hatsi gabaɗaya yana ƙara fiber. An shirya shi da kayan lambu, legumes, kifi, ko cuku, zai iya dacewa da burin abinci iri-iri.
Shahararrun iri a Turai da Spain:
- Spaghetti: manufa don sauƙaƙan miya kamar tumatir, tafarnuwa da mai.
- Macaroni da penne: Yanke shi yana sauƙaƙe ɗaukar miya mai kauri.
- Fettuccine da tagliatelle: lebur tsiri masu haskakawa tare da miya mai tsami.
- Ravioli da tortellini: cikawa waɗanda ke kira ga miya mai laushi don haɓaka ciki.
- Lasagna: zanen gado mai laushi tare da ragù da béchamel waɗanda suka shahara a taron dangi.
Nasihu masu sauri don sakamako mara kyau: yi amfani da lita 1 na ruwa ga kowane 100 g na taliya, gishiri da ruwan zãfi, kada ku ƙara mai a lokacin dafa abinci, girmama mintunan da aka nuna kuma daidaita miya zuwa tsari don duka ya kasance. daidaita da dadi.
Yadda za a yi bikin shi a Spain: hanyoyi da dabaru na gida
Biranen kamar Madrid, Barcelona, Valencia, Malaga da Murcia suna ba da zaɓuɓɓuka don kowane dandano: daga gargajiya trattorias zuwa gidajen abinci na zamani waɗanda ke sake fassarawa. yankin Italiyanci girke-girke tare da kayayyakin gida.
A Madrid, wurare kamar Scarpetta, Dolce Positano, Totò e Peppino, Origine ko Caluana suna mai da hankali kan jita-jita masu kyan gani, daga da kyau aiwatar da carbonara zuwa sabon taliya tare da hannun jari da stews mai tsayi mai tsayi. Ma'anar al dente, ingancin cuku (Parmigiano Reggiano ko pecorino), da miya waɗanda suka dace ba tare da yin ƙarfi ba suna da daraja.
A Barcelona, Le Romane ya dawo da al'adar Roman tare da cacio da pepe, amatrician ko littafin karatu carbonara. A Malaga, Trattoria Mama Franca tana mai da hankali kan taliya da aka cusa naman kaza miya, kuma a Murcia, La Mariposa de Fran yana yin sabon taliya da hannu tare da zaɓuɓɓuka don bayanan martaba daban-daban, gami da iri-iri masu cin ganyayyaki ko marasa alkamaA cikin Valencia, Mamma Pazzo ya fito fili don tsarin biki da zaɓin tsararren gargajiya na Italiyanci.
Don yin bikin a gida: ajiye gilashin ruwan dafa abinci don emulsify miya, gama taliya na minti daya a cikin kwanon rufi tare da kayan yaji, nemi ma'auni tsakanin mai, acidity da gishiri, da kuma haɗa tsarin tare da miya mai dacewa (haske don taliya mai kyau, tsara don cika ko gajere).
IPO da masu ruwa da tsaki na masana'antu daban-daban suna haɓaka abubuwan ilimi da ayyuka na musamman a Turai a wannan lokacin. Ko yana da sauƙi mai sauƙi na spaghetti tare da tafarnuwa da man fetur ko kuma lasagna da aka shirya a hankali, mabuɗin shine a ji dadin tsarin kuma a ba da fifiko. ingancin sinadaran.
Taron ya mayar da hankali kan al'ada, iri-iri da kiwon lafiya: daga tsohuwar asalinsa zuwa teburin yau, taliya yana ci gaba da haɗa al'adu da palates tare da girke-girke waɗanda ke haɗa fasaha, samfuri da dafuwa na kowa hankali.
