Semolina wani fulawa ne da aka yi shi da alkama na durum, nau'in alkama na durum. Idan aka nika shi gari, ana kiran durum alkama da semolina kuma ana amfani da shi a duk duniya a cikin burodi, taliya da kuma porridge, musamman don yin durums na kebab. Wannan gari ya fi duhu da launin zinari fiye da fulawa duka. Yana da ƙamshi mai laushi, ɗan ƙasa, tare da fa'idodin kiwon lafiya da yawa.
Muna iya jin daɗin cinyewa, amma idan jiki ya yi tawaye da semolina, zai fi kyau a zaɓi wasu nau'ikan abinci. Nemo ko gari ne da ya dace da celiacs.
Kayayyaki da abubuwan gina jiki
Ana iya wadatar da garin Semolina, wanda ke nufin masana'antun suna ƙara mayar da sinadarai da suka ɓace yayin sarrafa hatsin alkama na durum. Abubuwan da aka wadatar sun ƙunshi manyan matakan bitamin da ma'adanai fiye da waɗanda ba a wadatar su ba. 1/3-kofin (56-gram) na hidimar da ba a dafa ba, wadataccen grits yana ba da:
- Makamashi: 198 adadin kuzari
- Carbohydrates: 40 grams
- Protein: gram 7
- Fat: kasa da gram 1
- Fiber: 7% na shawarar yau da kullun
- Thiamine: 41% na shawarar yau da kullun da aka ba da shawarar
- Folate: 36% na shawarar yau da kullun
- Riboflavin: 29% na shawarar yau da kullun da aka ba da shawarar
- Iron: 13% na shawarar yau da kullun
- Magnesium: 8% na shawarar yau da kullun da aka ba da shawarar
Semolina yana da yawa a cikin furotin da fiber, wanda ke rage narkewar abinci kuma yana ƙara jin daɗi tsakanin abinci. Har ila yau, yana da yawan bitamin B kamar thiamine da folate, waɗanda ke da ayyuka masu mahimmanci a jiki, ciki har da taimakawa wajen canza abinci zuwa makamashi.
Hakanan, semolina shine kyakkyawan tushen ƙarfe da magnesium. Wadannan ma'adanai suna tallafawa samar da kwayar cutar jajayen jini, lafiyar zuciya, da sarrafa sukarin jini.
Amfanin
Akwai fa'idodi da yawa na cin semolina ko garin semolina idan aka kwatanta da sauran nau'ikan fulawa.
Rage nauyi
Semolina yana da girma a cikin abubuwan gina jiki da yawa waɗanda zasu iya ba da gudummawa ga asarar nauyi. Don farawa, gram 56 na ba a dafa ba, wadataccen grits yana ba da 7% na izinin fiber na yau da kullun.
Zai iya rage jin yunwa kuma ya hana samun nauyi a gaba. Misali, wani bincike ya gano cewa kowane gram 1 na karuwar fiber na abinci a kowace rana yana haifar da asarar nauyi 0,25 kg sama da watanni 20. Grits kuma suna da yawan furotin, tare da gram 56 na ɗanyen grits suna samar da fiye da gram 7.
An nuna karuwar furotin a cikin abinci don inganta asarar nauyi. Alal misali, nazarin binciken 24 ya lura cewa cin abinci mai gina jiki, idan aka kwatanta da daidaitaccen abincin gina jiki, ya haifar da 0,79 kg fiye da asarar nauyi.
Ƙara yawan furotin a cikin abinci zai iya taimakawa wajen rage yunwa, adana yawan ƙwayar tsoka yayin asarar nauyi, ƙara yawan asarar mai, da inganta tsarin jiki.
Yana goyan bayan lafiyar zuciya
Cin abinci mai yawan fiber na iya rage haɗarin cututtukan zuciya. Mutanen da ke da mafi girman ƙwayar fiber na iya samun kusan 24% ƙananan haɗarin cututtukan zuciya, idan aka kwatanta da waɗanda ke da mafi ƙarancin ƙwayar fiber.
Fiber na iya tallafawa lafiyar zuciya ta hanyar rage LDL (mummunan) cholesterol, hawan jini, da kumburi gaba ɗaya. Bugu da ƙari, semolina ya ƙunshi wasu sinadirai masu lafiyar zuciya kamar folate da magnesium. Abincin da ke cikin waɗannan sinadarai yana taimakawa wajen kula da lafiyar zuciya.
Bugu da ƙari, nazarin ya nuna cewa abinci mai arziki a magnesium yana tallafawa lafiyar zuciya gaba ɗaya. Alal misali, wani bincike a cikin fiye da mutane miliyan daya ya nuna cewa 100 MG kowace rana karuwa a cikin abinci na magnesium ya rage hadarin ciwon zuciya da 22% da kuma hadarin bugun jini da 7%.
Sarrafa sukarin jini
Garin Semolina na iya inganta sarrafa sukari na jini saboda yawan matakan magnesium da fiber na abinci. Kula da lafiyayyen matakan sukari na jini muhimmin abu ne na rage haɗarin kamuwa da ciwon sukari na 2 da cututtukan zuciya.
Magnesium na iya inganta sarrafa sukarin jini ta hanyar haɓaka martanin sel zuwa insulin, hormone wanda ke daidaita matakan sukari na jini. A gaskiya ma, an danganta abinci mai arziki a cikin magnesium tare da kusan kashi 14 cikin dari na ƙananan haɗarin ciwon sukari a wasu nazarin.
Semolina kuma yana da yawan fiber, muhimmin sinadari don sarrafa sukarin jini. Fiber yana rage shayar da carbohydrates a cikin jini, wanda ke taimakawa wajen sarrafa hawan jini bayan cin abinci. Hakanan yana iya rage matakan sukarin jini na azumi a cikin masu ciwon sukari.
mai arziki a cikin ƙarfe
Iron shine ma'adinai mai mahimmanci wanda ke yin ayyuka da yawa a cikin jiki. Grits kyakkyawan tushen ƙarfe ne tare da 1/3 kofin (gram 56) na ba a dafa shi ba, wadataccen grits yana ba da 13% na shawarar yau da kullun.
Idan babu isasshen ƙarfe a cikin abinci, jiki ba zai iya samar da isassun jajayen ƙwayoyin jini ba. A sakamakon haka, yanayin da ake kira ƙarancin ƙarfe anemia zai iya tasowa. Karancin ƙarfe shine mafi yawan ƙarancin ƙarancin abinci mai gina jiki a duniya. Ƙara yawan abincin da ke da ƙarfe na ƙarfe zai iya rage haɗarin rashi da anemia na gaba.
Koyaya, semolina, kamar sauran tsire-tsire, ya ƙunshi baƙin ƙarfe babu heme, wanda ba ya da kyau kamar ƙarfe na heme da ake samu a cikin kayan dabba kamar nama, kaji, da kifi.
Yana goyan bayan lafiyar narkewa
Inganta narkewar abinci yana ɗaya daga cikin fa'idodin kiwon lafiya da yawa na fiber na abinci. Kofin 1/3 (gram 56) na ba a dafa ba, wadataccen gari na semolina ya ƙunshi fiye da gram 2 na fiber, ko kashi 7% na alawus ɗin yau da kullun na wannan sinadari.
Fiber na abinci yana ba da fa'idodi da yawa ga tsarin narkewa. Alal misali, yana ƙarfafa haɓakar ƙwayoyin cuta na hanji. Daidaitaccen ma'auni na ƙwayoyin cuta na hanji yana rinjayar yawancin yankunan kiwon lafiya, ciki har da mafi kyaun narkewa, lafiyar rigakafi, da metabolism.
Hakanan, shan fiber yana haɓaka motsin hanji na yau da kullun kuma yana iya taimakawa wajen magance maƙarƙashiya.
Yaya ake amfani dashi?
semolina gari yana da wadata a cikin alkama, furotin da ke ba da tsari ga nau'ikan burodi, taliya, da sauran kayan gasa. Ƙaƙƙarfan rubutu mai ƙarfi da na roba na semolina ya sa ya zama ɗaya daga cikin mafi kyawun nau'in fulawa don yin taliya. Wasu hanyoyin amfani da garin semolina sune:
- Ƙara teaspoons kaɗan zuwa kullun burodi don nau'i mai banƙyama.
- Mix shi da madara mai tafasa, zuma, da cirewar vanilla don kayan zaki mai dadi ko hatsi mai zafi.
- Musanya gari na yau da kullun don semolina don ƙara ƙarin nau'in rubutu zuwa girke-girke na kullu.
- Yi amfani da shi don kauri stew ko miya.
- Yayyafa shi akan dankalin kafin a gasa su don kiyaye su.
Ka tuna cewa semolina na iya tafiya bazuwa idan an bar shi a bude, don haka yana da kyau a adana semolina a cikin firiji a cikin akwati marar iska.
Contraindications
Akwai 'yan dalilai da za a yi la'akari kafin ƙara semolina a cikin abincin. Don masu farawa, semolina yana da yawa a cikin alkama, furotin da zai iya zama cutarwa ga mutanen da ke fama da cutar celiac ko alkama. Cutar Celiac tana shafar kusan 1,4% na yawan mutanen duniya.
An yi imanin cewa tsakanin 0,5 da 13% na mutane na iya samun hankali ga Alkama ba celiac ba. Mutanen da ke fama da cutar celiac ko NCGS yakamata su guji cin abinci mai ɗauke da alkama kamar semolina.
Hakanan, tunda ana yin semolina ta hanyar niƙa alkamar durum, yana iya zama mai lahani ga ƙoshin mutane masu rashin lafiyar alkama.